Filete de ternera estofada

Ingredientes

150 grs de filete de ternera

½ cebolla en laminas

½ pimiento rojo

Aceite y sal

Vino de Jerez seco

Harina cantidad necesaria

Elaboración

Enharinar la ternera y freír vuelta y vuelta, reservar, en una sartén pondremos la cebolla a pochar, añadimos una pica de sal freír hasta que este transparente añadimos una cucharita de azúcar y una pica de sal  dejamos hacer unos minutos y añadimos una copita de vino blanco y dejamos hasta que coja un color dorado, y reservamos.

La ternera una vez que la hayamos pasado por la sartén la pondremos en una cazuela con el jugo que haya desprendido y añadimos el vino y una hoja de laurel, dejamos hacer hasta reducir, comprobamos el punto de sal, y una vez hecha retiramos del fuego

El pimiento lo habremos asado, y si no hay pondremos pimiento de bote, y si es de bote lo salteamos en una sartén.

Emplatamos la ternera y de guarnición la cebolla y el pimiento.

Esta receta es para una persona si es para más comensales, añadir lo que haga falta la referencia es la que he puesto

                                                       Mª Carmen Pina

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