Filete de ternera gratinado, col con tomates cherry y gnocchi de patata

Si eres de los que te gusta la carne, pues este plato es para ti!!

Te pongo el plato completo con la guarnición y, aunque parece que es complicado, no lo es. Lleva un acompañamiento fácil y rápido en preparar.

Además la col te encantará, ya que se le echa Hummus y ésto le da un toque muy especial.

La carne siempre la puedes dejar al punto que más te guste, pero recomiendo que siempre está más jugosa y blanda cuando se deja roja.

Filete de ternera gratinado, col con tomates y Gnocchi



Ingredientes

(para 2 personas)

1-2 filetes de ternera de la cadera cortado grueso (unos 2 centímetros y unos 200 - 300 gramos de peso)

2 c/s de aceite de oliva

Pimienta recién molida groseramente

30 gramos de lascas de queso parmesano

125 gramos de tomates cherry

200 gramos de col blanca

2 chalotas

1 ajete

2 c/s de Hummus picante

Sal, Pimienta

250 gramos de Gnocchis de patata

albahaca

Preparación:

Encender el horno a 120°C, calor arriba y abajo.
Meter dentro una fuente refractaria para que se vaya calentando.
Pincelar la carne con una cucharada de aceite y pimentar.
En una sartén poner también una cucharada de aceite y restregarlo por toda la superficie. Calentar la sartén a fuego fuerte y cuando esté bien caliente poner la carne encima. Sellarla 1 minuto por cada lado.
Colocarla en la fuente que tenemos en el horno. Cubrirlo con el queso parmesano y dejarlo que se termine de hacer unos 10 minutos.

Cortar los tomates por la mitad.
Picar la color en juliana.
Pelar y picar las chalotas también en juliana.
Picar el ajete finamente.

En la misma sartén donde hemos hecho la carne poner el resto del aceite y dorar la cebolla, la col y el ajete a fuego medio unos 5 minutos si nos gusta al dente, si no dejarla hasta que esté a tu gusto.
Añadir los tomates y dejar un par de minutos más.

Aligerar el Hummus con 4 cucharadas de agua caliente y verterlo sobre las verduras. Dar un hervor. Probar y rectificar de sal y pimienta.

En otra sartén saltear los Gnocchi según las indicaciones del fabricante.

Para servir, trinchar la carne en tiras y acompañarla con las verduras y los Gnocchis.
Adornar con hojas de albahaca.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria