Filetes con salsa griega y berenjena

INGREDIENTES

4 filetes grandes (o 8 pequeños) de ternera

2 berenjenas grandes

Para la salsa:
Un poco de queso feta fresco (se puede sustituir por otro tipo de queso de las mismas características)

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

Pimentón

Ajedrea

Mejorana

Cúrcuma

Comino

Chile

Cilantro

Jengibre

Pimienta

Sal

Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE FILETES CON SALSA GRIEGA Y BERENJENA

Empezaremos por lavar y trocear las berenjenas, quitándole la parte del pedúnculo y la parte del “culete” y el resto lo trocearemos en cuadritos. Yo lo hice de 1,5 x 1,5 cm.

Lo pondremos en un escurridor y pondremos un poco de sal por encima, así conseguiremos que la berenjena suelte sus jugos y parte de su amargor.

Mientras en una sartén, haremos la carne un par de minutos por cada lado, la retiraremos y la reservaremos caliente, salpimentandola.

En la misma sartén de la carne y con el mismo aceite, si es necesario añadir un poco más, añadiremos el trocito de queso feta desmenuzado, muy finamente y añadiremos todas las especias y un chorrito de agua.

Dejaremos cocer unos minutos, para que evapore y se haga, reservando la salsa (yo la pasé por la batidora).

Haremos en la misma sartén, la berenjena, con un poco más de aceite (tener en cuenta, que lo absorbe mucho, no echeís mucho porqué quedaría graso).

Se sirven los filetes con la guarnición de la berenjena y la salsa griega por encima.

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