Filetes de caballa con salsa de mostaza.

                           







En nuestro paseo por las Comunidades Autónomas españolas, para el reto Cocinamos con Reina, nos hemos ido a la ciudad de Ceuta, y como no , tenemos que hacer una receta con las caballas. 

Me ha costado decidir que hacer, ya que con la caballa  se pueden preparar muchas recetas deliciosas, a la espalda, en escabeche, rellenas, al horno, pero al final me he decidido por hacerla con una salsa de mostaza que está de lo más sabrosa.

La caballa es un pescado azul y graso, muy barato y de un gran poder alimenticio. Si se guisa bien, queda estupenda. Está especialmente indicada para asar al horno o a la parrilla, y se puede servir con una salsa ácida, como el limón o parecido, para que contrarrestre un poco su sabor fuerte.

Bueno pues mi receta para el reto de Reina son unos "Filetes de caballa con salsa de mostaza"                           

Ver imagen


Ingredientes:(2 personas)
2 caballas de ración.
1 cucharada sopera de harina.
1/2l. de leche.
 20g. de mantequilla.
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen.
3 cucharadas de mostaza.
Zumo de medio limón.
Perejil picado.
Mantequilla.
Sal.                            


           




Modo de hacerlo: 
  • Pide en la pescadería que te saquen los dos filetes de las caballas, pero si las tienes en casa enteras,(como me ha pasado a mi, que no sabía como iba a prepararlas), te digo como hacerlo: vacía la caballa, quítale la cabeza y corta con cuidado, los dos filetes, quítale también la espina central. Lava y seca los filetes y ponlos en una fuente o besuguera para el horno.                            




  • En una sartén derrite la mantequilla con el aceite, una vez derretidos, añade la harina, da unas vueltas con una cuchara de madera, y ves añadiendo poco a poco la leche fría, sigue removiendo hasta que la bechamel esté cocida, unos 10 o 15 minutos.
  • Añade la mostaza fuera del fuego, y el zumo de limón, prueba de sal, pero con la mostaza puede que no te haga falta.                                        






    Echa la salsa sobre los filetes de caballa, espolvorea con el perejil y pon trocitos de mantequilla por encima.                                             




    Mete en el horno precalentado a 180º unos 35 o 30 minutos, o hasta que veas que la salsa está dorada.                                


    Sirve caliente. 


    Espero que te guste.