Filetes de Cerdo a la Parrilla al estilo Saarland (Sarre) BBQ

Receta típica de Sarre (en alemán: Saarland) uno de los dieciséis estados de Alemania. Su nombre deriva del río Sarre que está situado entre Luxemburgo y la región francesa de Lorena.

Aquí tiene su famoso "Schwenkbraten". Es un plato de carne que generalmente está hecho del cuello del cerdo y marinado.

El asado generalmente se prepara en una parrilla giratoria, donde la parrilla cuelga sobre el fuego y girando constantemente mientras se asa la carne.

Yo la he hecho en una barbacoa normal y el resultado es casi igual de rico.

He acompañado la carne con unas patatas asadas con alioli y pimentón que vi AQUÌ en el Blog de Julia y sus recetas. Muy ricas!!!

Filetes de cerdo a la parrilla al estilo Saarland (Sarra)



Ingredientes

(para 4 personas)

1 kilo de cerdo del cuello en una pieza,

Sal,

5 cebollas pequeñas,

7 vainas de eneldo,

4 hojas de laurel,

4 dientes de ajo,

1 c/p de tomillo seco,

1 c/p de orégano seco,

1 c/p de pimentón,

1 c/p de pimienta de Jamaica.

Preparación:

Limpiar la carne y secarla.

Cortar filetes de unos 200 gramos de peso y sazonar.

Pelar las cebollas y picarlas en aros.

Poner en el mortero el eneldo y el laurel y molerlo.

Pelar los ajos y prensarlos.

Poner en un cuenco el eneldo, el laurel, el tomillo, el orégano, el pimentón, la pimienta de Jamaica, el ajo y mezclar.

Restregar con la mezcla los filetes por los dos lados.

Poner en una fuente una cama de cebolla y encima 2 filetes.

Repetir la misma operación hasta terminar con todo, terminando por último con la cebolla.

Tapar la fuente y meter en la nevera 24 horas.

Al día siguiente encender el Grill (barbacoa) y pincelar la rejilla con aceite.

Poner la carne encima.

Asarla hasta que esté al gusto.

El resultado y buen provecho!!!

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria