Filetes de lenguado, vieiras y setas

INGREDIENTES

16 filetes de lenguado (otros filetes de pescados)

16 vieiras (carne)

400 g de setas (parasoles o surtidas)

5 cebollitas frescas (o chalotas)

4 dientes de ajo

Tomillo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Un poquito de mantequilla

4 patatas

1/2 vaso de nata
2 vasos de vino manzanilla (puede servir un vino fino o un vino blanco de mesa de vuestra región)

1 vaso de tomate frito

Caldo de pescado, ave o verdura

ELABORACIÓN DE FILETES DE LENGUADO, VIEIRAS Y SETAS

Envolver cada vieira con un filete de lenguado, sujetar con un palillo.

Sofreír en aceite caliente, 2 dientes de ajo picados, 3 cebollitas picadas, tomillo, elegir el caldo que más os guste (pescado, de ave o verduras), el vino, el tomate, un poco de agua si hiciera falta, salpimentar, dejar cocer. (Si tuvieran las espinas de los lenguados echarlos también en el caldo). Colar el caldo y reservar.

En aceite caliente dorar 2 dientes de ajos picados, a continuación echar las setas, dejar cocer un poco, salpimentar.

Cortar las patatas en dados (o rodajas finas). En una sartén pochar 2 cebollas cortadas a daditos, añadir las patatas, cubrir con el caldo, incorporar la nata y la mitad de las setas, salpimentar y añadir caldo caliente cada vez que lo necesite, (que no esté muy líquida), cuando la patata esté tierna, añadir la mantequilla y remover un poco.

Dorar los rollitos de lenguado y vieiras.

Poner en el centro del plato las patatas, encima los rollitos de lenguado, el resto de las setas salteadas y un poco de caldo.

Decorar con hojitas frescas, en este caso es rúcula, pero puede ser otras: canónigo, perejil rizado, etc.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 15 – 11 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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