Filetes de lomo con jamón y queso en salsa de tomate especiada
Filetes lomo muy finos, 2 filetes por ración
1 loncha jamón por pieza ( El jamón puede ser york o serrano )
1 loncha queso por pieza
Harina
pan rallado
2 huevos batidos
ajo en polvo
perejil
pimienta y sal
Suficiente aceite para freír
Ingredientes para la salsa:
1 Bote de tomate natural triturado
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de salsa Perrins
2 hojas de laurel
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de pimentón dulce
Pimienta negra
ajo y perejil
sal
Elaboración de la salsa:
En una cacerola al fuego, ponemos todos los ingredientes.
Mezclamos y cocinamos a fuego suave, durante media hora aproximadamente.
ponemos al punto de sal, dejamos hervir 5 minutos más.
Elaboración de los filetes:
Estiramos con un rodillo los filetes para que queden finitos,
Salpimentamos y los colocamos un filete, una loncha de jamón encima, una loncha de queso sobre ésta, y se tapa con otro filete, o lo podemos doblar para que no queden tan grandes.
Pasaremos a rebozar primero con harina, por el huevo que le habremos puesto ajo y perejil, y por ultimo por el pan rallado.
Los freiremos en aceite bien caliente por ambos lados.
Los sacaremos en un plato con papel de cocina para que escurra bien el aceite, y después los colocaremos en una bandeja de horno.
Echaremos por encima la salsa, y lo llevaremos al horno quince minutos aproximadamente.
Servir bien caliente, acompañado de patatas fritas, o una ensalada.
BUEN PROVECHO
