FILETITOS RUSOS CON GUISANTES EN SALSA DE ALMENDRAS

Es un plato que les gusta a los pequeños de la casa.

Con distintos ingredientes según los gustos.

Ingredientes


500 g de carne picada de cerdo o mezcla con ternera, se pueden añadir unos trocitos de jamón

3 huevos

2 ajos para aliñar la carne

100 g aprox. de pan rallado

un chorreón de leche

sal y pimienta


Salsa

1 cebolla

2 ajos

100 ml de vino blanco

Guisantes

2 zanahorias

15 almendras tostadas o fritas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

2 hojas de laurel



Preparación


En un bol mezcla bien la carne picada con el huevo batido, los ajos picados, el pan rallado y la leche. Sazona con un poco de sal y pimienta. Amasa.

Forma los filetitos en bolas, pásalas por harina y aplasta. Fríelos en una cacerola por las dos caras a fuego moderado y reserva.

En ese mismo aceite (si es necesario pon un par de cucharadas más) fríe la cebolla y los ajos. Cuando estén dorados, se pasan al vaso de la batidora para triturar con un poco de agua.

Maja las almendras en un mortero con un poco de sal.

Deposita los filetes, el batido y las almendras en la cacerola con los guisantes. Rehoga, añade el vino, un poco de agua hasta cubrir, sal y el laurel. Deja cocinar unos 15 - 20 minutos o hasta que se reduzca la salsa.

Acompañar con patatas fritas