Filloas gallegas

Ya ha llegado el carnaval y con él toda la riqueza gastronómica del mismo. Hoy os traigo algo de mi tierra gallega, las filloas,  que forman parte entre otros de los ricos dulces que allí tomamos por estas fiestas. La filloa es una especie de crepe francés dulce, aunque también tenemos una versión salada que se prepara mucho en la época de matanza, y que se hace con caldo o incluso sangre.

Hoy os dejamos la receta de las filloas dulces, a la hora de ponerlas en la mesa, se les suele echar azúcar, pero están buenísimas con miel, o chocolate, helado, frutas, nata, según gustos y la creatividad de cada uno, eso si, esperamos que lo disfrutéis tanto como nosotros.
 

Ingredientes

 

 

400 ml de leche entera
100 ml de agua
3 huevos
200 g de harina
un pellizco de sal
1 cucharada sopera de azúcar
1 trozo de tocino 

Preparación 

Para preparar el amoado, que así se llama a la masa líquida que dará lugar a las filloas, mezclamos en un recipiente los huevos, la leche, el agua, la sal, la cucharada de azúcar. Batimos con unas varillas hasta mezclar bien los ingredientes.

Vamos añadiendo la harina, y seguimos batiendo para que no queden grumos, también podemos meterle la batidora si os cuesta mezclar los ingredientes, debemos de conseguir una masa relativamente líquida. Dejamos reposar en un sitio fresco un mínimo de una hora, este paso es importante que lo cumpláis para que la masa adquiera su textura final.

Calentamos la sartén y con el tocino pinchado en un tenedor la engrasamos. Añadimos una cantidad pequeña de masa, como la de una cuchara de esas que vienen para servir salsas y a la vez que añadimos la masa vamos moviendo la sartén en sentido circular para que quede todo el fondo cubierto. Debe de quedar una capa muy fina. Una vez que veamos los bordes separarse de la sartén, le damos la vuelta y la dejamos un poco más para que se haga por el otro lado, no deben de quedar muy tostadas. Las vamos apilando unas encima de otras. Esperamos que enfríen y a disfrutarlas combinándolas como más os gusten.

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