Flamenquines de Ternera Espinaca y Queso en Salsa de Champiñones
Hola a todos hoy un aperitivo de esos que nos gustara su realizacion y por supuestos para deleitarnos con una exquisitez sin lugar a duda. Vamos a realizarlo con unos filetitos finos de ternera en el que su relleno simple y unico es unas espinacas con una crema de queso suave. Empanaremos y posteriormente lo llevaremos a una salsa de champiñones.
Asi pues vamos a ello.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
COMENSALES: 2 personas
TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos
TIEMPO DE COCCION: 15 minutos
INGREDIENTES:
4 filetes de Ternera mediano
50 g de Espinacas frescas
50 g de Queso Crema
1/2 Cebolleta blanca
1 cda de Perejil picado
2 dientes de Ajos
Sal Pimienta
Aceite de Oliva
Para el empanado:
Pan rallado
2 Huevos
Para la salsa:
250 g de Champiñones
1/2 Cebolleta blanca
2 dientes de Ajos
1 copa de Cream
200 ml de Nata liquida
Sal Pimienta
Aceite de Oliva
PREPARACION:
1. Espalmamos los filetes de ternera y sal pimentamos. Reservamos
2. Pondremos en una sarten aceite de oliva, la cebolla y ajo finamente picados para hacer el relleno de los flamenquines
3. Una vez halla pochado cebolla y ajos añadimos las espinacas, salpimentamos. Dejaremos reducir un par de minutos y añadimos el queso mezclamos todo bien y retiramos. Reservamos y dejamos en frio
4. Para la salsa o crema de champiñones, lavamos quitandole toda su tierra de los tallos.
y cortamos en cuartos
5. Pondremos a pochar cebolla, ajos finamente cortado en aceite de oliva
6. Añadimos los champiñones salteamos un par de minutos
7. Regamos el Cream y dejaremos reducir
8. Echamos la nata, salpimentamos dejando hasta que rompa a hervir. retiramos y reservamos.
9. Rellenaremos los filetes con el relleno ya frio. Enrollaremos
10. Pasamos por pan rallado, metemos en huevo batido y nuevamente por el pan rallado
11. Freimos en aceite de oliva sin terminar de hacerlo y ayudandonos con dos espatulas.
12. Lo pasaremos a la crema de champiñones dejando unos dos minutos a que la nata nos espese.
Buen provecho
