Receta: Flammkuchen
La receta de Flammkuchen es típica en la cocina de las regiones de Saarland, Palatinado y Baden en Alemania. Pero también de las de de Alsacia y Mosela, en Francia.
La base del Flammkuchen es una fina masa de pan, elaborada con harina y agua, sobre la que se añade nata fresca o queso blanco fresco y diferentes ingredientes. La tradicional lleva cebolla cruda y panceta, aunque también son habituales las de jamón serrano y rúcula, salmón o tomate cherry.
Estos es lo que necesitamos para nuestra receta de Flammkuchen:
Ingredientes:
200 gramos de harina
1 cucharadita sal
1 cucharada aceite
110 mililitros de agua
200 gramos de crema agria
sal y pimienta
nuez moscada
2 cebollas
100 gramos de panceta o Speck
Preparación:
Para empezar, preparamos una masa con la harina, la sal, el aceite y el agua.
Echamos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta que ya no se pegue la masa a las manos. De lo contrario, deberemos continuar trabajándola un poco más.
Dejamos la masa reposar durante al menos 30 minutos y vamos preparando los ingredientes de nuestro Flammkuchen.
En un recipiente removemos la crema agria hasta que esté suave. Si quieres, puedes aprovechar para sazonarla y darle un toque de pimienta y nuez moscada.
A continuación, pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas. Dependiendo del gusto que quieras darle al Flammkuchen puedes escoger entre cebollas corrientes o moradas.
Después hacemos tiras o dados con la panceta o el Speck. ¡Lo que tengas más a mano!
Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa, la trabajaremos con el rodillo, en una superficie ligeramente enharinada. Cuanto más fina quede, más crujiente y auténtica sabrá después.
Aprovechamos un momento para poner el horno a precalentar a 200 grados.
Con la ayuda de un pincel, extendemos la crema agria por la masa ya estirada.
Añadimos la cebolla y el tocino por encima e introducimos el Flammkuchen al horno.
Para finalizar, esperaremos unos 20 minutos, hasta que los bordes de la masa comiencen a estar dorados y…
¡a incarle el diente a nuestro delicioso Flammkuchen recién hecho!
Como ves, la receta de Flammkuchen es similar a la de una pizza italiana así que, deja volar tu imaginación y añade los ingredientes que más te apetezca. Guten Appetit!
Descargar ficha con la receta de Flammkuchen.
¿Te ha gustado esta receta? Descubre muchas más en este E- book gratuito. ¡Con fichas para que puedas escribir tus propias recetas!
Imagen de RitaE para Pixabay