Flan de cerezas

Esto que os traigo hoy es una pasada de postre vengo con un flan y su protagonista fruta de verano como son las Cerezas y he utilizado la variedad Picota que para mi da un dulzor mas pronunciado para la hora de preparar un postre.
Vamos a ver esta delicia de postre.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 40 minutos

COMENSALES: 4 personas

INGREDIENTES:

Para el caramelo:
150 g azúcar
90 ml agua

Para el Flan:
300 g de Picotas ya deshuesadas
40 ml de Anis
250 ml Leche entera
50 ml Nata
180 g Azúcar
3 Huevos
2 Yemas



PREPARACION:

1º Haremos el caramelo en el que lo unico que requiere es dejar caramelizar a temperatura suave y sabiendo retirar en cuanto coge un rubio caramelo. Retiramos y echamos en la flanera o flaneras individuales. Reservamos

2º Pondremos en un cazo las picotas, el anis y 30 g de Azucar dejando hervir entre 8 a 10 minutos y reservamos

3º Calentamos la leche, nata y 150 g de Azucar sin llegar a hervir y dejando que se disuelva el azucar.

4º Batimos los huevos y las yemas y mezclamos con la leche incorporamos las picotas mezclando suavemente y echamos en la flanera o flaneras si son individuales

5º Metemos al horno a baño Maria 175º previamente calentado 40 minutos aproximadamente.

Buen provecho