Flan de coco THAI GARDEN

El postre que os proponemos hoy, lo degustamos hace un tiempo en el restaurante
THAI BARCELONA.

Una sencilla y deliciosa receta que os gustará seguro....os animáis?

Ingredientes (para 6-8 personas):


410 ml de leche evaporada

1/2 Kg de azúcar

400 ml de leche de coco

1 vaso de agua

7 huevos

170 gr de nata para cocinar

Almendra caramelizada en daditos

Coco rallado

Elaboración:

Ponemos 300 gr. de azúcar y un poco de agua en un cazo y cocinamos a fuego lento hasta que quede de un color marrón oscuro. Lo extendemos bien en una bandeja de pyrex de unos 4 dedos de profundidad. Reservamos.

Introducimos la leche de coco y 200 gr.de azúcar en un cazo. Lo llevamos a la ebullición y lo dejamos enfriar (aproximadamente 45 minutos)

Por otra parte, introducimos los huevos, la leche evaporada y la nata en un bol. Mezclamos bien y agregamos la leche de coco que habíamos reservado y que se habrá enfriado. Batimos bien y lo pasamos por un colador.

Echamos la mezcla el la bandeja con caramelo que habíamos reservado, y lo cocinamos al baño maría, a 100 grados durante 2 horas y media aproximadamente.(Pinchamos con un palillo, y si sale limpio, es que ya está cocido).

Lo dejamos enfriar y lo introducimos en la nevera un par de horas.

Para su presentación hemos optado por cortar unos lingotes con el cortapastas con esta forma y depués hemos decorado con daditos de almendra caramelizada y con coco rallado espolvoreado por encima