Flan de coco

Preparar el caramelo en un cazo al fuego con 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de agua y verterlo en el molde elegido.

Calentar la leche en un cazo al fuego, añadir la canela y la corteza de limón; cuando comience a hervir, apartarla. Batir los huevos y el azúcar en un cuenco aparte. Retirar de la leche la ramita de canela y la corteza de limón; verter, poco a poco y removiendo sobre los huevos. Incorporar el coco y, cuando esté bien mezclado, verter la preparación en el molde.

Cuajar el flan a horno medio (180ºC), al baño María, durante unos 40 minutos o hasta que, al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia. Desmoldar cuando esté frio y servir con nata o al gusto.

Fuente: Cocinavino.com