Flan de leche de coco

Después de un pequeño tiempo de descanso forzoso vuelvo a la cocina y a compartir mis recetas con vosotros.
Hoy puedo decir que este flan es de los mejores que he comido, sabor delicado, textura muy suave y con un ligero toque a coco...

No se si será el largo tiempo de cocción, porque veis que debe hacerse a baja temperatura, pero el resultado fue sorprendente.

Ingredientes:

200 gr. de leche de coco

150 gr. de nata

150 gr. de leche

3 huevos

1 cta. esencia de vainilla

120 gr. de azúcar

caramelo líquido

Preparación:


Precalienta el horno a 100º, llena de agua la bandeja, para cocer al baño maria.

Pon la leche de coco,la esencia de vainilla y el azúcar en el vaso y programa 4 min, 100º, vel 2. Reserva y deja enfriar un poco. Mientras pon el caramelo líquido en el molde.

Pon la leche, la nata y los huevos en el vaso y bate 1 min. vel 3.

Añade la anterior mezcla de leche y mezcla 15 seg, vel 3.

Pon la mezcla en el molde y hornea durante 1 hora a 100º y 30 min. mas a 150º

Deja enfriar y guarda en el frigo para que termine de cuajar.