Flan de pan con nata sin lactosa

Casí siempre sobra algo de pan, yo lo guardo para rallar, tostar y como no preparar flanes, le da una textura muy buena y queda muy rico, Para los intolerantes a la lactosa o alérgicos es el adecuado. Ya que apetece cosas frescas esta es una más. Lo acompañe con un poco de isla flotante.
Os dejo el enlace.

http://cocinacreativacasera.blogspot.com.es/2016/06/isla-flotante.html

Ingredientes

Para 6 personas

Dificultad media-Tiempo 80 minutos-Postres

Para el caramelo:

125 grs de azúcar común

62 ml de agua fria

Para el flan:

6 yemas de huevo M

120 grs de pan de 2-3 días

!/2 litro de leche sin lactosa

6 c/s de azúcar común

Esencia de limón a gusto

200 ml de nata sin lactosa

Cortar el pan en dados, calentar la leche a 40º mezclar el pan y dejar que empape la leche.

Mezclar el azúcar y dejar disolver.

Preparar el caramelo rubio en un cazo y echar al molde con movimientos para que cubra el fondo y parte de las paredes, dejar enfriar.

Añadir las yemas al pan, la nata, la esencia, y triturar hasta que quede fino.

Precalentar el horno a 200º arriba y abajo con aire. Echar la mezcla en el molde, en una fuente para horno poner un poco de agua, yo suelo poner un paño se evitan salpicaduras, tapar la mitad del tiempo el flan con papel albal, introducir en el horno por una hora en el primer riel de abajo.

Una vez este poner el molde encima de una rejilla y dejar que atempere, pasar por las orillas una paleta para separar.

Una vez haya atemperado desmoldar y meter en la nevera , servir frio. Yo lo he acompañado con isla flotante, se puede aconpañar a gusto,