FLAN DE QUESO MATÓ



Hoy traigo un postre elaborado con queso mató. Este queso es típico de la gastronomía catalana y balear.


flan de queso casero paso a paso


Se elabora con leche de oveja o cabra, tiene poco aporte calórico y un elevado porcentaje de proteínas.

Habitualmente se confunde con el requesón, no son el mismo producto aunque se semejen, ya que el mató es un queso, y el requesón un derivado lácteo.



Se suele tomar como postre, acompañado de miel o espolvoreado con azúcar.

Un postre muy tradicional en Catalunya es mel i mató ¿lo has probado?, a mí me gusta mucho.

flan de queso casero


Vamos con la receta

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ü 4 yemas L
ü 3 claras L
ü 60 gr. de azúcar
ü 70 gr. de nata (mínimo 35% materia grasa)
ü 250 leche
ü Agua para hacer el baño maría.
ü 200 gr. de mató escurrido


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1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Pon a escurrir el mató.
3. Unta la base del molde/moldes con un poco de miel. Si la miel está muy espesa, puedes poner unos segundos en el microondas para que se reparta sobre toda la base.
4. Incorpora al vaso del Thermomix® la nata y la leche. Pon la tapa y el cubilete, y PROGRAMA 5 MINUTOS/100º/VEL.1
5. Añade las claras, yemas y azúcar. PROGRAMA 15 SEGUNDOS/VEL.5.
6. Por último incorpora el mató bien escurrido. PROGRAMA 20 SEGUNDOS/VEL. 10.

7. Abre el Thermomix®. Con la ayuda de una espumadera retira la espuma que se haya formado en la superficie.


8. Incorpora la mezcla sobre el molde/moldes elegidos, y ponlos sobre la placa del horno. Con ayuda de una jarra, añade agua cuidadosamente sobre la placa del horno. Con cuidado de que no entre dentro de los moldes.


9. Introduce en el horno a 180ºC. El tiempo dependerá del tamaño del molde/moldes. Si utilizas solo un molde, calcula al menos 1 hora de cocción.
10. Si se dora en exceso la parte superior, tapa con una hoja de papel de aluminio.

11. Con ayuda de una brocheta, pincha el flan a partir de los 30 MINUTOS, para comprobar si va cuajando.

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Ø Si la miel está muy espesa, puedes poner unos segundos en el microondas para que se reparta sobre toda la base.

Ø Si utilizas solo un molde, calcula al menos 1 hora de cocción.




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