Flan de queso y fruta
Este flan de queso con frutas es un dulce de textura ligera y fresca. No lleva huevos ni horno y puedes prepararlo con cualquier fruta a tu gusto, piña, melocotones…
INGREDIENTES para 6 personas
200 ml de nata líquida de cocina (crema de leche) al gusto, puede ser ligera o para montar
1 sobre (12 gr) de gelatina neutra 6 hojas de gelatina
200 gr de queso crema de untar
Canela molida
2 cucharadas colmadas de azúcar (o algo menos, según tus gustos)
1 o 2 piezas (según tamaño) de fruta fresca de carne firme: melocotones, mango, nectarinas, piña… En la foto hemos usado melocotones.
ELABORACIÓN
En el vaso de la batidora ponemos la nata con el resto de azúcar y montamos ligeramente para que aumente de volumen. Añadimos el queso y seguimos batiendo para que quede una crema mu lisa.
Disolvemos la gelatina en un poquito (unos 100 ml) de agua muy caliente (puedes calentarla al fuego o en el microondas) y removemos hasta que no queden grumos. Añadimos a la mezcla de queso en la batidora.
Mientras la mezcla va cogiendo un poco de cuerpo preparamos la fruta. Pelamos y picamos la fruta y la salteamos unos minutos al fuego con una cucharada de azúcar. De esta forma la fruta suelta algo de su jugo y se carameliza un poquito.
Añadimos la fruta salteada y templada a la mezcla de queso y removemos muy bien. Llevamos a un molde grande o a pequeños moldes individuales y dejamos cuajar en la nevera unas horas hasta que cuaje y enfríe.
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