ELABORACIÓN DE FLAN DE YEMA CON CREMA BATIDA AL RON
Pon 75 gramos de azúcar en un cazo y cocina a fuego medio hasta que coja color y consistencia de caramelo. Repártelo en los moldes.
Pon la leche a calentar con la ramita de canela y los trocitos de cáscara de limón. Deja templar y cuela.
Mezcla las yemas de huevo con 90 gramos de azúcar en un bol. Vierte la leche templada y remueve. Rellena las flaneras y hornea al baño maría a 180º C durante 20 minutos. Deja enfriar y desmolda.
Pon la crema batida en un bol. Añade el ron y la esencia de vainilla. Añade el resto del azúcar y mezcla bien.
Sirve los flanes y acompaña con la crema batida al ron. Decora con menta.
