Flan pâtissier

INGREDIENTES

1 lámina de masa brisa

200 ml de nata

400 ml de leche

1 cdta de esencia de vainilla

Un trocito de piel de limón

3 huevos+3 yemas

150 grs de azúcar

60 grs de maicena

PREPARACIÓN

Amoldamos la lámina de masa brisa al molde. La guardamos en el frigorífico.

En un cazo ponemos la leche, la ralladura de limón y la esencia de vainilla y justo antes de que empiece a hervir apagamos el fuego. La dejamos reposar 5 minutos y retiramos la piel del limón.

Batimos los huevos y las yemas junto con el azúcar y la maicena. Vamos incorporando poco a poco la leche infusionada mezclando bien.

Pasamos la mezcla a un cazo y lo ponemos a fuego medio. Removemos todo el tiempo hasta que espese (ha de tener una textura algo más espesa que unas natillas).

Vertemos la crema sobre el molde y horneamos a 180º durante 30 minutos. La dejamos enfríar en el frigorífico durante al menos 3 horas.