Flaons de Morella. Reto Alfabeto Dulce.
Este mes de diciembre, en el reto de Alfabeto Dulce, tocó por sorteo un ingrediente que empieza por la R, y se eligió "Ricotta".
Como no he encontrado el queso Ricotta, y leí que era parecido (aunque no igual) al requesón, pues se me ocurrió preparar unos pasteles maravillosos, típicos de la ciudad de Morella, "Flaons".
Este es el dulce más tradicional de Morella y su comarca, lo preparan desde el s. XVI. Son unos pastelitos cuya masa está hecha con aguardiente o anís y rellenos de requesón de oveja y otros ingredientes.
Es la primera vez que los hago, y aunque no se puedan comparar con los que hacen en Morella, os aseguro que estaban deliciosos.
Ingredientes:
Para la masa:
500g de harina, más o menos.
200ml. de aceite suave.
100ml. de anís.
50ml. de moscatel.
100g. de azúcar.
Azúcar con canela molida para rebozar los flaons.
Para el relleno:
2oog. de requesón.
100g. de almendra en polvo.
2 huevos.
Canela molida.
1 cucharada de miel (optativo).
Modo de hacerlo:
La masa:
Pon la harina sobre la mesa de trabajo, formando un montoncito, haz un hueco en el centro.
Pon el aceite, el anís y el azúcar y amasa hasta que este consistente,y no se pegue en las manos.
Haz una bola y envuelve con papel film, guarda en la nevera unos 15 minutos.
Enciende el horno a 180º.
El relleno:
Pasa el requesón por un tamiz o colador para que quede suelto.
Añade la almendra en polvo, las yemas y una pizca de canela.
Pon la cucharada de miel, mezcla todo bien.
Monta las claras a punto de nieve y añádelas a la mezcla de requesón.
Montaje:
Extiende la masa con el rodillo,déjala muy fina.
Corta con un cortapasas redondo de 10 o 12 cm.
Rellena con la mezcla de requesón y cierra como si fuera una empanadilla.
Pinta con huevo batido y espolvorea con azúcar y canela, pon los pastelitos en una placa de horno.
Hornea hasta que estén dorados, unos 15 o 20 minutos.
Saca del horno y deja que se enfríen.
Espero que te guste.