Ponemos la tortilla de trigo (también pueden ser tortitas de maíz, con espinacas o con los ingredientes que nos gusten) en una sartén y dejamos que se tueste un poco y la ponemos por esa parte tostada hacia arriba, para poner los ingredientes sobre ella. Untamos con un poco de mantequilla, una capita fina, y ponemos el jamón york entero o algo desmenuzado por encima y lo cubrimos con 2 lonchas de queso o queso rallado, en su defecto. Echamos un poco de orégano picado y comino molido sobre el queso y pimienta.
Por encima de esto echaremos pimiento rojo en tiras y cebolla, que habremos pasado por la sartén, salpimentandolo, repartiendolo entre todas las tortitas.
Doblamos hacia dentro los lados de la tortilla y enrollamos para formar un cilindro. Tostamos en una sartén a fuego medio un par de minutos por cada cara y, opcionalmente si queremos, gratinamos con un poquito de queso rallado por encima en el horno.
