Flor de tarta filo

Ingredientes:

8 hojas de pasta filo
mantequilla para untar las hojas

400 ml. de leche
3 huevos grandes
150 grs de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
la piel de 1 limón
una rama de canela
azúcar glas y canela para espolvorear
frambuesas para decorar

Elaboración:

Forramos un molde con papel de horno y con la mantequilla derretida untamos generosamente cada una de las hojas de la pasta filo. Las plegamos en forma de abanico y las enroscamos sobre sí mismas. Así para los 8 hojas, y rellenamos con ellas el molde.
Lo metemos en el horno previamente calentado a 180- 170 º si es de ventilador. Mantenemos durante 15 o 20 minutos estando pendiente de que no se quemen. Las queremos doradas pero no quemadas.
Mientras ponemos la leche la canela y el limón en un cazo. Cuando rompa a hervir quitamos del fuego y añadimos la vainilla. Dejamos reposar unos 10 o 15 minutos.
Batimos los huevos con el azúcar y vamos añadiendo la leche infusionada y colada, poco a poco, sin dejar de batir.

Sacamos la pasta filo del horno y la regamos con el batido resultante.
Volvemos al horno unos 30 minutos o cuando la crema haya cuajado.

Dejamos enfríar antes de desmoldar y espolvoreamos con azúcar glas y canela. Decoramos con las frambuesas, arándanos, grosellas o las frutas que hayamos elegido.