Focaccia

Y seguimos con los platos italianos  Esta vez con uno salado bastante conocido en el mundo ¡La focaccia!

Para los que no la conocen, la focaccia es un pan cocinado al horno que suele estar aromatizado con hiervas. A esa receta “base” se le puede agregar cebolla cocida, aceitunas, panceta, tomates , quesos, etc.

Se come sola, con un hilo de aceite de oliva y tomatitos, o con fiambres. También se utiliza para preparar sándwiches.

Incluso existe una focaccia que es dulce y que va saborizada con pasas de uva . Aquí en el Veneto (la región a la que pertenece Padova) se consume en época de Pascua.

Es una receta bastante fácil de hacer y tiene la ventaja de que la focaccia dura hasta un mes congelada ❄ (para descongelarla, llevarla a temperatura ambiente por 2 horas y luego a un horno a 180° por 3 minutos).

Ingredientes (para un molde de 20×20):

10 grs de levadura

125 ml de agua

250 grs de harina 0000

5 grs de sal

18 ml de aceite de oliva

18 ml de vino blanco seco

C/N de tomillo

C/N de salvia

C/N de orégano

C/N de romero

C/N de sal gruesa

Preparación:

1- Colocar la harina y la sal en un bol grande. Agregar la levadura previamente disuelta en el agua.

2- Amasar hasta integrar bien todos los ingredientes.

3- Sumar el aceite y el vino.

4- Seguir amasando hasta obtener una masa bien lisa y que se despegue de la mesada fácilmente. Añadir las hierbas picadas (menos el romero).

*Si se pese al amasado aún pega mucho, sumar un poco de harina. Pero cuidado que debe quedar una masa flexible y no seca.

5- Colocar el bollo de masa en un bol  aceitado, tapar con film y dejar levar por lo menos por media hora (debe duplicar su tamaño).

6- Llevar la masa a una fuente de horno con bordes altos previamente enmantecada o aceitada. Estirar levemente la masa para cubrir la superficie.

7- Hacer huecos con un dedo y decorarlos con romero. Espolvorear sal gruesa por arriba. Dejar levar 10 minutos más.

8- Hornear a 200° de 20 a 30 minutos.

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