FONDANT DE CHOCOLATE DE YOTAM OTTOLENGUI

Gracias a un reto que hago por Instagram el otro día descubrí al cocinero Yotam Ottolengui y me decidí a preparar una receta suya que encanto en nuestra casa, sobre todo a mi peque a la cual le encanta el chocolate.

Ingredientes:

- 120 gramos de mantequilla.

- 180 gramos de chocolate.

- 145 gramos de azúcar.

- 2 cucharadas de agua.

- 3 huevos medianos.

- Un poco de sal.

- Cacao en polvo para espolvorear.

Elaboración:

Lo más importante de esta receta es que se realiza en dos pasos y es el secreto para que se convierta en un fondant delicioso.

Precalentamos el horno a 170º. En un bol ponemos la mantequilla y el chocolate y lo metemos un poco al microondas para que se derrita. En un cazo colocamos el azúcar y el agua para hacer una especie de sirope y lo añadimos a la mantequilla y al chocolate y seguimos batiendo.

Separamos las claras de las yemas de huevo, las yemas las añadimos al bol anterior y las claras las montamos a punto de nieve con una pizca de sal. Finalmente, añadimos al bol las claras con movimientos envolventes.

Vertemos en un molde que tendremos engrasado y con papel de horno en el fondo 2/3 de la masa y horneamos 20 minutos. Sacamos del horno, dejamos enfriar vertemos el resto de la masa, alisamos bien y horneamos otros 10 minutos. Sacamos, desmoldamos y le echamos cacao por encima y ya está listo para degustar.

Tiempo de preparación: 50 minutos.
Gasto: 4 euros.
Raciones: 6 raciones.
Dificultad: Media.