Frangollo Canario

El frangollo es un postre típico de las Islas Canarias. Según el lugar donde se elabore el modo de hacerlo es diferente. Unos lo hacen con leche y otros prefieren el agua. En esta ocasión lo elaboraremos con leche que es la manera que más he visto hacerlo en Tenerife y la que también más me gusta. Es un postre muy nutritivo y fácil de hacer.

Ingredientes
1,5 L de leche.
400 g de harina de maiz (no maicena).
150 g de azúcar.
100 g de pasas.
50 g de almendras picadas.
Piel de limón.
Un palo de canela.
Preparación:
Ponemos a hervir la leche con la piel del limón y el palo de canela durante unos minutos para que infusionen los aromas.
Retiramos la piel del limón y el palo de canela.
Echamos la harina de maiz dentro de la leche y removemos bien.
Cuando comience a espesar le añadimos las pasas, las almendras y el azúcar. 
Cocinamos durante unos minutos más removiendo constantemente.
Retiramos del fuego para que no espese demasiado y lo vamos poniendo en tarrinas individuales o en un molde rectangular para luego servirlo en trozos.
Se puede servir frío o caliente.
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