Fricando de rape

Hoy comeremos un fricandó de rape con vino de Oporto, una receta fácil y muy rica.

Ingredientes para 2 raciones:
25 gramos de setas secas variadas
250 gamos de agua caliente
Picada
1 ñora (sin tallo ni semillas)
15 gramos de almendras tostadas sin sal
15 gramos de avellanas tostadas
15 gramos de nueces peladas
1 diente de ajo
1 ramita de perejil fresco

Fricandó
150 gramos de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
60 gramos de aceite de oliva
60 gramos de tomate triturado en conserva
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
400 gramos de cola de rape en rodajas

60 gramos de oporto

Preparación:
Pon un bol sobre la tapa del vaso, pesa las setas y añade el agua caliente, reserva.
Ahora preparamos la picada, pon en el vaso los ingredientes de la picada y pica 5seg/vel7, reserva.

Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite, trocea 3seg/vel5 y sofríe 10min/120°/vel1, añade el tomate, la sal y la pimienta y rehoga 8min/120°/vel1. Pon las rodajas de rape en el recipiente varoma.

Incorpora al vaso la picada reservada, el oporto y las setas con el agua de hidratarlas. Pon el Varoma cocina 16min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
Sirve el rape con la salsa de setas por encima.

Esta receta e original de cookidoo.