FRICANDÓ DE TERNERA

FRICANDÓ DE TERNERA


El año se acaba y ya hemos empezado a celebrar la Navidad con nuestros amigos.

Este año las fiestas navideñas las pasaremos fuera de casa y hemos adelantado las celebraciones unas semanas.

El plato que hoy te presento hace más de 15 años que lo preparo, y siempre de la misma manera. Cuando algo me gusta soy fiel y nunca cambio la receta.


Esta receta, me la dio una señora donde habitualmente compraba la carne, cuando me dijo que llevaba 1 litro de cerveza la verdad que se me quitaron un poco las ganas de hacerla. Te diré que es el mejor fricandó que he probado y la carne queda melosa, deliciosa y sin gusto a alcohol.

Siempre que la hago, triunfo, y mis invitados siempre me piden la receta.

Un plato exquisito para estas fiestas.
¡Triunfarás! y lo mejor de todo que lo podrás preparar el día antes.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

FRICANDÓ DE TERNERA


ELABORACIÓN:




  • En una sartén, añade 30 ml. de aceite y pon la cebolla picada, la zanahoria laminada y los dientes de ajo.
  • Rehoga durante unos 20 minutos a fuego medio/lento, hasta que las verduras queden bien pochadas.

  • A parte, salpimenta la carne y enharina.
  • En una sartén grande, añade unos 60 ml. de aceite y fríe (únicamente vuelta y vuelta) para quitar el sabor a harina. 
  • Retira a una fuente grande y añade un poco más de sal por encima.


    Cada 8 trozos, deberás añadir más aceite.


    FRICANDÓ DE TERNERA


  • En otra sartén, añade 30 ml. de aceite y sofríe las setas junto con los ajos laminados y el perejil picado durante unos 15 minutos.
  • Salpimenta al gusto.

  • Prepara la olla exprés y añade un dedo de cerveza, seguidamente, coloca 4/5 filetes y añade cerveza hasta cubrir la carne.
  • Añade otros 4/5 filetes y añade más cerveza hasta cubrir los filetes.
  • Así hasta poner toda la carne.  


  • Por último, coloca encima de la carne las setas y cierra la olla exprés.
  • Cuando rompa a hervir, cuenta 25 minutos.
  • Pasado este tiempo, retira del fuego y deja que enfríe antes de abrir la olla.

  • Retira cuidadosamente las setas y coloca en un plato.  

  • Retira la carne y coloca en una cazuela de barro. 


  • Bate el caldo sobrante que quedó en la olla.



    Añade el caldo batido a la cazuela donde has puesto la carne y por último coloca las setas por encima de la carne.
    Añade unas ciruelas al gusto.
    Deja reposar hasta el día siguiente (no es necesario pero queda más sabrosa).


    FRICANDÓ DE TERNERA

    Una carne suave, tierna y melosa.

    FRICANDÓ DE TERNERA


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