Fricandó de vaca catalana
Ingredientes para 4 comensales
Contra de vaca 750 gr. cebolla 1 unidad tomates medianos 2 unidades aceite 1/2 de taza manteca de cerdo 1 cucharada diente de ajo 1 unidad guisante congelado 500 gr. pimienta harina sal
En primer lugar, cortamos la carne en filetes delgados y de igual tamaño, lo pasamos por la harina y lo freímos por ambos lados en el aceite bien caliente.
Ponemos en una cacerola y les añadimos la sal y la pimineta. Después, picamos una cebolla y freímos en el mismo aceite.
Cuando comience a tomar color, se agregamos la manteca de cerdo, el diente de ajo machacado en el mortero y los tomates pelados y picados muy finamente. Volvemos a echar sal y pimienta y, mientras se cuece, aplastamos con un tenedor.
Colamos la salsa sobre la carne, agregamos los guisantes y continuamos la cocción sobre fuego muy suave durante 20 minutos más.
Fuente: Platodeldia.com