Fricasé de pollo Gordon Ramsey

El fricasé es un plato de origen francés, tan extendido por el mundo que seguramente ha perdido parte de su esencia original. Esta es una versión a nuestro aire, o sea con lo que había en la nevera, de la propuesta del chef Gordon Ramsey. En su favor hay que decir que es un plato rápido y sencillo de elaborar y que da muy buen resultado, sabroso y de aspecto apetecible y resultón.

Ingredientes

1 pollo grande troceado o 2 kg de muslos

400 g de setas (champiñones, gírgolas, ...)

6 dientes de ajo

2 hojas de laurel

romero

tomillo

50 ml de cognac

50 g de tacos de jamón

500 ml de caldo de pollo

sal, pimienta negra molida

aceite de oliva

Preparación

Preparar los ingredientes y tenerlos a mano. Trocear las setas.
En este caso hemos utilizado muslos de pollo y les hemos quitado la piel.
Colocar una cazuela al fuego con tres o cuatro cucharadas de aceite. Salpimentar el pollo. Cuando el aceite esté caliente poner los muslos, sellarlos y dorarlos ligeramente.
Añadir los taquitos de jamón. Aplastar los ajos de un golpe e incorporar. Añadir las hierbas aromáticas: laurel, tomillo y romero. Remover un poco y dejar cocer dos o tres minutos.

Rociar con el cognac y flambear. Cuando se apaguen las llamas añadir las setas.
Incorporar el caldo, que ha de cobrir el pollo hasta la mitad. Mover la cazuela para que se asienten bien todos los ingredientes. Cocer durante unos 15 minutos aproximadamente.

Emplatar dos o tres piezas por ración y servir con una generosa ración de pan, seguro que hace falta!

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