Se cultivan aproximadamente 70 especies de frijol en México, se dividen en negros, amarillos, pintos, rosados, bayos y algunas otras. Es un alimento de primera necesidad en combinación con el maiz.
Del género Phaseolus, el frijol vaquita o cow beans es una de las variedades exóticas y hermosas que existe además de su exquisito sabor al hacer los frijoles refritos y untarlos en un pedazo de pan, es una variedad muy agradable a la vista del que lo consume además de su alto contenido vitamínico, el frijol vaquita se utiliza para elaborar manualidades como pulseras y centros de mesa.
