Frijoles negros con costillas de cerdo
Ya estamos casi a mediados de mayo y se me han pasado estos meses volando, con muchas cosas entre manos y con muchas cosas por venir. Buenas noticias, nuevas personas en nuestras vidas, nuevas ganas de emprender cosas, en fin, con esperanza que no es poco. Sigo haciendo lo mismo que hacía antes, además de todo lo nuevo que se mezcla en mi día a día y que me llena de alegría el alma, que no siempre ha sido así, de males o malos no estamos nunca del todo a salvo; pero por eso es tan importante tener tu tiempo libre lleno de cosas que nos gustan y que nos alivian de la rutina o de la monotonía. La verdad es que siempre tengo cosas entre manos, proyectos, cosas que quiero hacer o estudiar, libros acumulados por leer en el estante de los pendientes, pues compro a veces libros como si no hubiese un mañana, lugares que quiero ver, óperas por escuchar y que no haya todavía visto, platos que no he probado nunca, miles de recetas por hacer y charlas sin fin con personas que son interesantes o simples charlas de mesa de cocina; de todo se saca provecho. En fin, por no decir la cantidad de personas a las que nunca has visto y con las que tienes unos lazos especiales a través de nuestras webs, con sus comentarios, compartiendo momentos de sus vidas, sus inquietudes, sus comidas, sus imágenes y por donde recibes un poco de todos ellos a través de la pantalla del ordenador, enriqueciendo así cualquier momento del día. Muy seria me ha quedado esta introducción; pero es lo que me ha salido del alma. Bueno, vamos con la receta que es de esas fáciles y ricas, sin mucha complicación, casi para novatos. 
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 kilo de Frijoles negros
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen extra
1 cucharadita de Pimentón dulce (De la Vera en mi caso)
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo (poca cantidad)
1 Tomate rojo
1/2 Cebolla mediana
1 cucharadita de Comino (en grano)
2 Dientes de ajo
Sal
Agua mineral (para la cocción y el remojo)
Costilla de cerdo cortada pequeña y con hueso
(dos o tres trozos por persona)
1 trozo pequeño de jamón serrano (opcional)
1 vaso de Arroz
Preparación
Se ponen en remojo los frijoles la noche anterior a prepararlos.
Se escurren y se meten en la olla con todo en crudo, es decir, no hay que pochar o freír nada antes.
Se ponen los trozos de pimientos, el tomate cortado por la mitad y los dos dientes de ajo pelados y enteros o cortados pequeños, a gusto de cada uno, y la media cebolla en un solo trozo.
Se añade el aceite de oliva virgen extra.
Luego ponemos: el pimentón, el comino machacado en un mortero con la sal.
Añadimos las costillas y el trozo de jamón serrano (este último opcional).
Ponemos agua mineral hasta que cubra y pase dos dedos por encima de todo.
Dejamos que hierva a fuego bajo, primero sin tapar para espumarlo si hiciese falta.
Se tapa y se hace en olla presión unos 45 o 50 minutos. Siempre con el fuego muy bajo.
Se prepara el arroz blanco. Como siempre, os dejo el enlace de unas lentejas acompañadas con arroz y la forma de hacerlo.
Nada más, así de sencillo. Un plato muy apañado y nada caro. Hay que comer legumbres aunque esta vez le he puesto unos tozos de costilla de cerdo que le va genial a estos frijoles, pero que se podrían hacer sin carne y no pasaría nada, bueno o sí. Da igual, las prefiero con un poquito de carne de cerdo, que están más ricas.
Muy fácil de hacer, solo meter todo a la olla y listo. Espero que os haya gustado este plato tan de mi casa y que nos gusta mucho.
Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.
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