Frittata de champiñones y espárragos

INGREDIENTES:

1 cucharadita de mantequilla

40 g de aceite de oliva

200 g de champiñones laminados

1 manojo de espárragos verdes (aprox. 300g) sin la parte blanca, cortados en trozos de 2 cm

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta negra recién molida

4 huevos

200 g de nata

100 g de queso mozzarella rallado o un queso tierno nacional

PREPARACION:

1.- Precaliente el horno a 180º C. Unte con mantequilla un molde de 12 muffins.

2.- Ponga en el vaso el aceite, los champiñones, los espárragos, 1/2 cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Sofría 12 min/120º C/giro a la izquierda/vel cuchara.

3 .- Reparta el sofrito en los huecos del molde preparado.

4 .- Ponga en el vaso los huevos, la crema 1/2 cucharadita del sal, 1 pellizco de pimienta y 40 g de mozzarella. Mezcle 15 seg/giro a la izquierda/vel 3 .Vierta el contenido del vaso en el molde reservado sobre la verdura, y espolvoree con la mozzarella restante.

5.- Hornee a 180º C durante 20 minutos. Retire del horno, desmolde y sirva.