Fritura de pescado a la andaluza

Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar una generosa FRITURA DE PESCADO a la andaluza. Cuando llega el buen tiempo y paseas por cualquier playa andaluza, te llega el rico olor a “pescaíto frito” y no hay quién se resista a pasar de largo. Una cerveza bien fresquita con una fritura y se olvidan todos los problemas. Pero si esta opción no es posible, por qué esperar a ir a la playa para disfrutar de esta delicia? Vamos a prepararla en casa y si cerramos los ojos… lo demás corre a cargo de tu imaginación…

Menú de hoy*: Fritura de pescado y ensalada mixta. De postre una pieza de fruta de temporada.

Ingredientes:

boquerones

anillas de calamar

cazón en adobo

bacalao

merluza

pez platino

harina

sal

aceite de oliva virgen extra

limón

alioli casero sin huevo

Elaboración:

En primer lugar limpiamos bien todos los pescados. A los boquerones les quitamos la cabeza y las tripas, dejando la raspa central y la cola. Troceamos el bacalao y la merluza. Lavamos bien todo el pescado, ponemos sal y dejamos escurrir unos minutos.  Excepto el cazón que lo tenemos en adobo desde el día anterior.

Ahora vamos a pasar por la harina todo el pescado, asegurándonos que quede todo bien cubierto y sacudiendo el exceso.

Ponemos nuestra sartén con aceite de oliva virgen extra a calentar. Cuando el aceite esté bien caliente comenzaremos a freír nuestro pescado, en pequeñas tandas, de forma que no quede apelmazado.

Al retirar cada tanda, colocaremos sobre papel de cocina para que suelte el exceso de aceite y lo tendremos listo para servir junto con unos gajos de limón y acompañado con unos bols de alioli casero sin huevo.

Que lo disfrutéis Cocinitas!! Hasta la próxima!!

*RECOMENDACIONES NUTRICIONALES MANZANASADA

¡Hola cocinitas!

Riquísimo plato ¿verdad?

Lo principal que debemos tener en cuenta es evitar los excesos de aceite como bien indica La Cocina de Enloqui.

Cabe recordar que el pescado tiene grandes beneficios como:

Rico en proteínas de muy alto valor nutritivo

Fuente muy valiosa de grasas “cardiosaludables”, Omega 3, ácido eicosapentanoico (EPA) y el ácido docosahexanoico (DHA), ácidos grasos poliinsaturados que se encuentran principalmente en pescados azules.

Aporte calórico relativamente bajo por su bajo contenido en grasas, que además son insaturadas, considerándose las grasas más saludables.

Alta presencia de minerales y oligoelementos (yodo, hierro, fósforo, zinc, magnesio, cobre, selenio, flúor, calcio, potasio), necesarios para el buen funcionamiento del cerebro y sistema nervioso.

Rico en vitaminas liposolubles (A, D, E) e hidrosolubles (B6, B12).

Y para finalizar considero que el mejor complemento para este plato es una ensalada variada.

Un Saludo cocinita

Hasta mañana.

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