Frituritas criollas de maíz con salsa de mayonesa y ajo
Receta de Frituritas Criollas de Maíz con Salsa de Mayonesa y Ajo.
Esta receta es tan criolla como los “bacalaítos” de Puerto Rico y de hecho, está basada en ese plato que a tantos nos gusta.
Esta es una de mis recetas favoritas porque me tuve que fajar bastante para llegar al sabor y consistencia que quería, pero lo logré. Finalmente, aprobada por la gerencia (mi esposo), puedo declarar que quedaron riquísimas. Con decirles que la receta rinde para bastantes frituritas (más de las que se ven en el plato) y nos las comimos todas nosotros solos. Aún nos comimos más tarde, las que sobraron cuando se pusieron frías. Pues sí, así de ricas son. No sobraron y no sobró mezcla. Yo creo que hasta me empaché.
Tengo que confesar que la idea no es 100% mía. Hace unos años atrás, de novios, mi esposo y yo íbamos los sábados a un restaurancito tipo “Café” en un área denominada “Suchville” en Guaynabo, y siempre pedíamos algún sandwich y las frituritas de maíz con la salsita de ajo. Desde entonce pensaba en reproducir la receta.
Recientemente recibí unos paquetes de harina Amapola, como un cariñito relacionado con la receta de Flan de Calabaza (si lees la receta del flan, entenderás porqué Amapola (Molinos de Puerto Rico) me envió un cariñito). Con la harina Amapola que me enviaron, me incluyeron unas tarjetas de unas recetas y una era de tortitas de pollo (pimpollo). Me acordé de mi deseo de reproducir la receta de las frituritas de maíz y aquí estamos.
Frituritas Criollas de Maíz con Salsa de Mayonesa y Ajo
2017-02-12 10:25:54
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Ingredients
6-7 cucharadas de maíz enlatado
1 3/4 tazas de harina de trigo (all purpose flour)
1 cucharadita de sal kosher
2 cucharaditas de polvo de hornear (baking powder)
1/2 sobre de sazón
2 tazas de caldo o consomé de pollo, preferible bajo en sodio (low sodium)
3 ajís dulces picaditos
1/2 cucharada de perejil italiano picadito
2 cucharadas de azúcar
suficiente aceite vegetal o canola para freir
PARA LA SALSA DE MAYONESA Y AJO
4 cucharadas de mayonesa
1-2 dientes de ajo fresco molido
jugo de 1/2 limón amarillo
2 pizcas de sal kosher
un poco de pimienta fresca molida
Instructions
Mezcla todos los ingredientes de las frituritas en un bol grande.
Calienta el aceite en un sartén grande. Debes tener alrededor de una pulgada de aceite.
En lo que calienta el aceite mezcla los ingredientes de la salsa en un bol pequeño y guarda hasta el momento de servir.
Cuando el aceite esté caliente, reduce el fuego a fuego medio.
Con una cuchara de sopa, echa la mezcla de las frituritas en el aceite caliente, por ambos lados, hasta que ambos lados estén dorados.
Inmediatamente al freír, pon las frituritas sobre un plato cubierto con papel para absorber el aceite y luego pasa a un plato limpio y sirve con la salsa de mayonesa y ajo.
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