Frivolitas de coco de La Marquesa de Parebere

Para este mes de noviembre, en el reto de La Marquesa de Parebere, he elegido estas deliciosas Frivolitas de coco, porque en casa, nos encanta el coco.

Os pongo la receta original

Y esta, la mía:
INGREDIENTES
Para el relleno de coco:
75 gr. de coco rallado
25 gr. mantequilla en pomada
50 gr. de azúcar
1 yema
Mermelada de fresas

1 lámina de masa quebrada fresca ( He usado masa quebrada fresca comprada porque no llegaba a tiempo y no quería fallar a Estela por el esfuerzo que hace para mantener el reto).

PREPARACIÓN

Encamisar los moldes de tartaletas (mantequilla + harina).
Cortar círculos de masa y forrar las tartaletas.
Relleno de coco:

Horno 180º.
En un bol, mezclar el azúcar, la yema, el coco y la mantequilla.
Llenar los moldes con esta mezcla.
Cortar tiras de resto de masa y hacer un enrejado.
Pincelar con huevo batido.

Hornear durante 20/25 minutos. Han de dorar.

Cuando estén casi frías, desmoldar y poner mermelada (pasada por un tamiz) en los huecos del enrejado.

Bon appétit!!