FRUTAS de PRIMAVERA durante todo el año
Te gustaría tener en tu despensa FRUTAS de PRIMAVERA en cualquier estación del año; con esta conserva es sencillo…
Disfruta de ALBARICOQUES CIRUELAS y CEREZAS todo el año FRUTA en CONSERVA
Método Fácil paso a paso y con TRUCOS para conseguir UN BUEN ENVASADO EN PERFECTAS CONDICIONES.
Fórmula MENOS DULCE y algunas ideas para darles a tus CONSERVAS DE FRUTAS DE PRIMAVERA un Toque Original y diferente.
INGREDIENTES MERMELADAS DE FRUTA DE PRIMAVERA
* MERMELADA DE ALBARICOQUES : 1Kgr. Albaricoques, 330 gr. Azúcar Moreno; Vaina Vainilla, Zumo Limón, Punta de Sal
* MERMELADA DE CEREZAS : 1/2 Kgr. Cerezas, 166 gr. Azúcar Moreno; 2 Estrellas Anís, Zumo Limón, Punta de Sal
* MERMELADA DE CIRUELAS : 500 gr. Ciruelas, 166 gr. Azúcar Blanco; Ramita Canela, Zumo Limón, Punta de Sal
ELABORACIÓNES
Lo primero que tenemos que hacer si vamos a envasar nuestra fruta con piel, es lavarla concienzudamente (Albaricoques,Cerezas); a no ser que vaya la Fruta pelada (Ciruelas).
Lo segundo más importante es Esterilizar tus Botes ó Tarros, hirvien´dolos junto a sus tapaderas durante 10 minutos; deja escurrir boca abajo y NO LOS SEQUES POR DENTRO INTRODUCIENDO ALGÚN TIPO DE PAÑO ni nada para no contaminarlos.
Deshuesa los Albaricoques y trocéalos más pequeños, me gusta hacer 6 trozos de cada uno, de esta forma la Fruta en Trozo será bien visible en tu mermelada.
En cazo u olla añade la Fruta cortada, el Azúcar Moreno, una Vaina de Vainilla abierta y raspada, el Zumo de 1/3 de Limón Natural y unos granos de Sal
Lleva a Ebullición y Cocina durante 5 minutos, la fruta se pondrá blandita y el Azúcar se integrará perfectamente; deja templar e introduce en sus tarros rellenando hasta arriba por completo, (no hay que dejar espacio al oxígeno), deja templar.
Deshuesa las Cerezas y pártelas por la mitad, agrega el resto de Ingredientes y repite la operación de cocinar herviendo durante 5 minutos la mezcla.
En el caso de las Cerezas, el resultado será bastante líquido; entonces procesa con una batidora en parte hasta que espese un poco. yo lo hago durante pequeñas repeticiones de 1 segundo (me gusta la fruta en trozo); no buscamos un puré de Fruta , si no una Mermelada lo más natural posible en donde se ve la Fruta y se siente.
* Piensa que cuando temple un poco ganará un poco de consistencia extra, llévalo en cuanta a al hora de espesar.
Rellena los Tarros con la confitura de Cerezas igual que antes y Reserva.
Con las Ciruelas , actuaremos igual solo que en esta ocasión la fruta irá pelada, por que la pielecilla es molesta (sobre todo visualmente)
Después del cocinado y el Hervor, mientras dejamos enfriar: añade unas peladuras y si quieres corazón de Manzana, de cualquier variedad (Golden, Reineta), para que espese por efecto de la Pectina ⎨Espesante natural que se encuentra en las Frutas,sobre todo en la piel ⎬ Retira las peladuras, mete en el tarros y reserva.
Una vez tenemos los todos los Frascos preparados, coloca las tapas y cierra con firmeza, asegurándonos que quedan bien cerrados.
En una Olla Alta extiende un paño en la base dentro de la olla y dispon los frascos sobre el para que no se golpeen durante la cocción; rellena con agua hasta el borde, justo por debajo de las tapaderas (es mejor usar tarros del mismo tamaño, facilitará la cocción uniforme).
Cuando empiece a hervir cocina durante 30 minutos al menos, manteniéndooslo un hervor suave y constante.
Cumplido el tiempo, deja enfriar dentro del Baño Maria
Solo queda que secar y etiquetar tus conservas con la fecha de elaboración.
Consérvalas durante meses (incluso pueden llegar a conservarse durante años), en lugar Seco y si es posible oscuro (alacena o despensa)
* Una vez abiertas conserva en frio durante semanas
* Personalmente me encantan (cualquiera de ellas), sobre una Buena Tarta de Queso Casera.