GACHAS MANCHEGAS

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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2-3 CUCHARADAS GRANDES DE ACEITE DE OLIVA

200 GR DE PANCETA IBÉRICA CORTADA EN TIRAS

4 DIENTES DE AJO

5 CUCHARADAS GRANDES DE HARINA DE ALMORTAS

UN POCO DE CHORIZO PARA COCINAR CORTADO EN DADOS (OPCIONAL)

1 CUCHARADITA COLMADA DE PIMENTÓN DULCE 

SAL

1/2 L DE AGUA 

ELABORACIÓN:

Pon el aceite de oliva en una sartén grande y profunda y añade los dientes de ajo enteros junto con la panceta y el chorizo,cocina todo hasta dorar bien con cuidado de no dorar en exceso el ajo.

Retira a un plato y añade el pimentón, remueve rápido y añade la harina de almortas, mezcla bien y cocina un minuto como cuando haces masa de croquetas.

Añade el agua poco a poco y mezcla muy bien con una varilla para evitar que se hagan grumos, añade más agua si fuese necesario,debe de quedar con una textura similar a la de la bechamel.

Sazona bien y añade los dientes de ajo,la panceta y el chorizo y deja cocinar removiendo unos 10 minutos más con una cocción lenta.

Puedes reservar algo de panceta y chorizo para ponerlo por encima a la hora de emplatar.

Saludos!!
                                                                                                                                                                              Fotografía: Mar Rivera.