Galette de albaricoque
Ingredientes
½ cuchara de té de levadura en polvo
300g de harina
30g de azúcar
145g de mantequilla fría
1 huevo
Ralladura de un limón
Crema de nueces:
115g de nuez molida
45g de azúcar
50g de mantequilla pomada
1 huevo
10g de maicena
650g de albaricoque madura
10g de maicena
80g de azúcar
+ 1 huevo para pincelar
Receta - Pasos a seguir
Paso 1
Amasa la harina con el azúcar (30g), levadura en polvo, la ralladura de limón y la mantequilla fría. Obtendrás una masa grumosa.
Paso 2
Añade el huevo. Forma una masa homogénea. Ponla en el frigorífico durante 1 hora. (o por lo menos media hora)
Paso 3
Al pasar este tiempo amasa un poco la masa para que esté un pelín más blando. Extiéndela, el grosor es: unos 4mm y la forma es un círculo. Hay que espolvorear con harina varias veces la tabla y la masa también para que no se pegue. Es una masa quebradiza. Si te rompe, puedes arreglar las “rajas “con los dedos.
Paso 4
Con la ayuda de tu rodillo traspasa la masa de la tabla a una placa de horno revestida con papel horno. Con el dedo une las partes que están un poco rotas. No tiene que ser perfecto, es un postre rústico.
Paso 5
Bate la mantequilla (60g) con el azúcar (45g) un par de minutos. Añade la nuez molida y la maicena. Bátelo otra vez y por último incorpora el huevo.
Paso 6
En un cuenco aparte, corta las frutas en gajos y mézclala con el azúcar (70g) y la maicena (10g)
Paso 7
Extiende la crema de nueces en la masa de galette( pero solo en el centro) después cubre la crema con la fruta.
Paso 8
Dobla la masa encima de la fruta formando una pared.
Paso 9
Pincela la masa con huevo batido.
Paso 10
Hornea el galette en horno precalentado durante unos 45 min hasta que la masa tenga un color dorado.