Galette de moras y melocotón

Sencilla, rápida de preparar e ideal de postre calentita con una gran bola de helado...para estas últimas noches de verano...

INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:

130 gramos de harina común

50 gramos de almendra molida

75 de mantequilla

1 huevo M

35 gramos de azúcar blaquilla

Un sobre de azúcar avainillado

Para el relleno:

2 melocotones

Un puñado de moras

30 gramos de azúcar moreno

ELABORACIÓN:

Para la masa quebrada, en un bol mezclamos la almendra, la harina, los azúcares y la mantequilla fría cortada en dados. Con los dedos vamos desmenuzando la mantequilla poco a poco hasta que nos queden unas migas. Añadimos el huevo batido y amasamos hasta formar una bola. La estiramos con ayuda de dos hojas de papel de horno y cortamos un círculo. Dejamos enfriar 10-15 minutos en la nevera.
Para el montaje de la galette, hacemos gajos con el melocotón y reservamos. Ponemos un poco de azúcar moreno en la masa, dejando tres centímetros de borde, colocamos los gajos de melocotón sobrepuestos entre ellos. Añadimos el puñado de moras y echamos el resto de azúcar moreno por encima.
Horneamos a 180ºC unos 25-30 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Para la presentación, espolvorear con azúcar glass.

Espero que os guste!!