Galletas de almendra craqueladas

Esta receta de galletas también es de las que tienes que guardar como oro en paño!

Algo más costosas de hacer economicamente debido a la cantidad de almendra, pero que valen sin duda la pena para disfrutar de su delicioso sabor y su textura única.

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Ingredientes para 30 galletas aprox

200 grs. de almendra molida

150 grs. de harina tamizada

1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal

2 huevos M ligeramente batidos

150 grs. de azúcar

1 sobre de azúcar vainillado (opcional)

2 cucharadas de leche

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Azúcar glass para rebozar

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En un bol vamos a mezclar todos los ingredientes a mano obteniendo una mezcla algo pegajosa

Nos untamos las manos ligeramente con aceite, cogemos porciones de masa y redondeamos

Rebozamos cada bolita con abundante azúcar glass y las vamos colocando sobre la bandeja cubierta con papel de horno

Las tendremos horneando a 180 grados durante 15 min aprox.

Veremos como se expanden y el azúcar se cuartea quedando craqueladas

Sacamos, dejamos enfriar y … saboreamos!

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