Galletas de avena, cranberries y almendras
Hola! Espero que estén muy bien!
La receta de hoy surgió porque quería hacer un snack saludable y contundente para subir al cerro y no pasar hambre. Y qué mejor que unas galletas de avena: fáciles de transportar y aportan mucha energía.
Son veganas y muy rápidas de preparar, yo las hice en la mañana antes de salir y en alrededor de media hora estaba todo listo.
La receta a continuación:
Ingredientes (para 8 unidades grandes):
-1 taza de avena en copos
-1 taza de harina de avena (avena molida)
-1/2 taza de azúcar moreno
-1/2 taza de bebida vegetal o agua (yo usé de almendras)
-2 cucharadas de aceite de maravilla
-1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear
-2 huevos de chía (2 cucharadas de chía remojadas en 6 cucharadas de agua caliente por alrededor de 10 minutos.)
-1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
-1/2 taza de cranberries
-1/4 taza de almendras picadas
Preparación:
En un bowl, añadir todos los ingredientes secos: harina de avena, avena en copos, polvos de hornear y azúcar.
Mezclar todo muy bien y luego añadir los ingredientes húmedos: aceite, huevos de chía, bebida vegetal y los frutos secos. Incorporar todo muy bien con ayuda de una cuchara hasta que quede una masa compacta.
Con ayuda de las manos, hacer bolitas del tamaño que se desee y aplastar. Llevar a la bandeja del horno, idealmente con una lámina de silicona, o papel vegetal, para evitar que se peguen.
Hornear por 10 a 12 minutos por cada lado (el tiempo dependerá de la potencia de cada horno).
Dejar enfriar y listo!
Son muy fáciles de hacer y por cierto, versátiles porque se pueden añadir otros frutos secos, como pasas, damascos turcos, higos secos, nueces, semillas de zapallo; o cambiar la ralladura de limón por vainilla, o añadir cacao, etc.
De todos modos les aseguro que la combinación de sabores entre los cranberries y la ralladura de limón es insuperable!
Si no me creen, les dejo la prueba fehaciente de que hasta un gatito querría probarlas ;)
¿Se animan a prepararlas?
Por cierto, en el cerro sabían aún mejor!
Nos encontramos en una próxima recomendación.
Besos!!
By Cleme
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