Galletas de avena, plátano y nueces

Name: Galletas de avena, plátano y nueces
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: aproximadamente 24 galletas
Cuisine: Española
Ingredients: 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente; 150 gr. de azúcar moreno; 100 gr. de azúcar; 2 huevos; 200 gr. de harina repostería; 1 cdta. de levadura química Royal; 1 cdta. de vainilla o extracto de vainilla; Pizca de sal; 1 plátano maduro; 220 gr. de avena; 2 cdas de coco rallado; 100 gr. de nueces troceadas; 75 gr. de arándanos rojos deshidratados

GALLETAS DE AVENA, PLÁTANO Y NUECES

Estas son unas galletas fáciles y saludables, ideal para el desayuno, merienda o como tentempié para llevar al trabajo. Han tenido muy buenas críticas en casa con lo cual las volveré a repetir.
Las galletas de avena se han puesto muy de moda por su alto valor nutricional. Sus hidratos de carbono son de absorción lenta y eso nos da la sensación de estar saciados por más tiempo.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

150 gr. de azúcar moreno

100 gr. de azúcar

2 huevos L

200 gr. de harina repostería

1 cdta. de levadura química Royal

1 cdta. de vainilla o extracto de vainilla

Pizca de sal

1 plátano maduro

220 gr. de avena

2 cdas de coco rallado

100 gr. de nueces troceadas

75 gr. de arándanos rojos deshidratados
Preparación:

Batimos la mantequilla junto con los dos tipos de azúcares unos minutos, hasta obtener una masa esponjosa.

Vamos agregando los huevos uno a uno (no añadimos el siguiente hasta que no este bien integrado) y el extracto o aroma de vainilla, batimos.

Añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal, previamente tamizadas, poco a poco.

Aplastamos en un plato el plátano y lo añadimos a la mezcla anterior, batiendo a velocidad baja.

Incorporamos la avena, el coco rallado, las nueces y los arándanos rojos, mezclamos con una espátula con movimientos envolventes hasta que todo este bien integrado.

Lo ponemos en un bol tapado con film y guardamos en la nevera una hora.

Precalentamos el horno a 180º C calor arriba y abajo.

Cogemos porciones de 35 gr. hacemos bolas y aplanamos un poco con la mano, las ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, un poco separadas.

Horneamos durante 12 o 15 minutos, cuando el borde este dorado es hora de sacarlas del horno. Tendremos que hornearlas en varias tandas.

Las sacamos y dejamos que endurezcan durante unos minutos.

Ponemos las galletas sobre una rejilla y dejamos que enfríen completamente.
Listas!!!

FUENTE: "Cakepops y cupcakes K & N"