GALLETAS DE AVENA Y COCO

Hola amigas, parece que el verano no se acaba, ¡¡uff que calor!!, me da miedo acercarme al horno y me encanta hacer bizcochos pero no hay manera que pueda hacerlo.
Después de pasar un poco de calor conseguí hacer unas ricas galletas de avena y coco, con harina de centeno integral.
Unas galletas que puedes tomar en cualquier momento pues son ligeras y muy sabrosas.

INGREDIENTES:

1/2 taza de aceite de oliva

1/2 cucharadita de edulcorante, estevia

1 huevo

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 vaso de harina de centeno integral

1/2 taza de copos de avena

1/4 taza de coco rallado

1/4 cucharadita de vainilla en polvo.

Se mezclan los ingredientes sólidos, en un bol se bate el huevo, se le añade el aceite y se va incorporando los ingredientes sólidos, se amasa y de deja reposar durante 30 minutos.

Se precalienta el horno a 180 grados.

Se extiende la masa y se va cortando con un corta pastas poniéndolas en una bandeja de horno con una hoja de papel de horno.

Se hornea durante 15 minutos y cuando estén templadas se espolvorean con azúcar glas.

Espero que os guste, están muy ricas y para ahora que estamos guardando la línea vienen ideales.