Galletas de avena y coco

Una de las galletas que nos llaman mas la atención son las de avena, que parece que son mas sanas y tenemos menos remordimientos, no?

Lo que sí podemos afirmar es que la textura crocante es única y que admiten la combinación de otros ingredientes que nos encantan: pasas, naranja confitada, miel, chocolate…

Hoy añadimos coco y para rematar un poco de chocolate, no vas a poder resistirte!

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Ingredientes para hacer 25 aprox.

250 grs. de Copos de Avena

125 grs. de Coco Rallado

4 cucharadas de Azúcar Moreno

100 grs. de aceite de Girasol

2 Huevos M

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Opcional Chocolate

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En un bol amplio echamos los copos de avena y el coco rallado

Echamos por encima las cucharadas de azúcar moreno, el aceite y los huevos ligeramente batidos

Mezclamos todo bien, extendemos la masa resultante sobre la mesa de trabajo, limpia y ligeramente aceitada, con la ayuda del rodillo de amasar dejándola algo gordita

Cortamos con un molde redondo o con un vasito y las vamos dejando sobre la bandeja cubierta con papel de hornear

Horneamos a 180 grados durante 15/18 minutos hasta que doren un  poco.

Sacamos y dejamos enfriar para que endurezcan

Opcionalmente deshacemos chocolate en el microondas y decoramos por encima

Guardamos unos instantes en el frigorífico para que endurezca el chocolate antes de comerlas

Se conservan varios das perfectas guardadas en caja metálica o recipientes bien cerrados de vidrio