Galletas de avena y panela

Tengo un bote de cristal en la cocina para galletas y me da mucha pena verlo vacío. Así que voy a intentar conseguir recetas que sean tan fáciles que me de vergüenza no hacerlas. Esta es una de ellas.

Las galletas de avena me encantan y las comería a todas horas (ese es un problema, es verdad), pero mejor pecar con algunas de estas que con unas de supermercado no?

Ingredientes

230 gr. de copos de avena

75 gr. de harina de espelta (yo le puse blanca pero puede ser integral)

25 gr. de coco rallado

150 gr. de panela

1/2 cucharada de levadura

1 pizca de sal

2 huevos

150 ml. de aceite de oliva

1 cucharadita de vainilla líquida

Ralladura de naranja

Modus Operandi

Se mezclan por un lado los ingredientes secos.

Se mezclan por otro lado los ingredientes líquidos.

Se integran ambos.

Se van haciendo bolas y se ponen sobre papel de hornear. Yo las hago con las manos mojadas, así no se me pegan y las aplasto con la palma de la mano.

Se hornean unos 12´a 180º. Cuando se empiezan a tostar por los bordes ya están. Dejar enfriar antes de guardar.

Receta original aquí.

Qué le voy a hacer, los musicales me encantan… Hoy la ración de galletas sanas me hace moverme más de lo normal a ritmo de footloose.

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