Galletas de chocolate
INGREDIENTES
250 gr de harina (o 200 gr de harina y 50 gr de harina de almendra)
1 huevo
Media cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de esencia de vainilla
100 gr de mantequilla blanda
100 gr de azúcar (mejor si es azúcar glas)
3 cucharadas de cacao en polvo (yo he usado Nestlé)
Para la cobertura de chocolate:
75 gr de chocolate negre o con leche, o chocolate blanco si lo prefieres
1 cucharada de mantequilla
ELABORACIÓN
Ponemos en un bol grande la mantequilla blanda y el azúcar y vamos trabajando y batiendo. Añadimos la vainilla y el huevo y seguimos batiendo bien.
Agregamos la harina tamizada con la levadura y el cacao en polvo y trabajamos manualmente la masa hasta que nos quede una bola que no se pegue a las manos. Tiene que quedar como una plastilina.
Envolvemos la masa en film transparente y guardamos en la nevera una media hora para que se compacte y se enfríe.
Sacamos de la nevera y extendemos con un rodillo hasta que tenga un grosor de algo más de medio centímetro. Cortamos con un cortapastas y ponemos en una bandeja de horno enharinada o sobre papel de horno.
Horneamos (calor arriba y abajo) unos 15 min a 180º. Dejamos enfriar para que endurezcan y se compacten.
Para la cobertura: Derretimos al baño María o a media potencia en el microondas el chocolate y la mantequilla. Batimos bien. Con una brocha de cocina damos la cobertura a las galletas sobre una rejilla y dejamos enfriar.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
A estas sencillas galletas de chocolate les puedes dar una cobertura de chocolate negro, como en la fot, o también blanco, a tu gusto. Se conservan muchos días guardadas en un recipiente hermético.
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