Galletas de coco y nueces, sin gluten.

Hace unos días, preparé esta receta por primera vez, tal fué el éxito que no duraron al día siguiente.. de hecho, os confieso que las he preparado 2 veces en la misma semana y la segunda vez, doblando cantidades.

Os animo a probarlas y contarme que tal la experiencia. Un abrazo

1 taza de copos finos de avena

1/4 taza de semillas de chía

azúcar moreno a gusto

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

1/4 taza de nueces troceadas

1/4 taza de harina de trigo

1/4 taza de coco rallado

una cucharadita de levadura en polvo

una pizca de sal

un chorrito de esencia de vainilla

1/2 yogur griego natural

Elaboración:




Empezamos poniendo los ingrediente secos en una fuente amplia. Si estas galletas la van a comer niños pequeños, te recomiendo picar o incluso triturar las nueces para asi evitar riesgos de atragantamiento. Respecto a la cantidad de azúcar, esto, depende de nuestro gusto, en casa con algo mesnos de 1/4 de la taza que estamos usando como referencia, nos es mas que suficiente.

Añadimos los ingredientes líquidos y mezclamos todo bien hasta obtener una masa homogénea. Recomiendo usar las manos, es mucho mas fácil integrar todos los ingredientes comodamente.

Por último, vamos tomando porciones de masa, dando forma a nuestras galletas y colocandolas sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear.

Con el horno precalentado a 180 ºC, horneamos hasta que las galletas estén doradas. Dejamos enfríar y listo.