Galletas de guirlache de nueces pecanas
Primera receta de Navidad que hago este año, estas galletas crujientes, y con el sabor de la nuez del Pecán, concretamente nueces PecandelSur con el sello de Sabor a Málaga, sello de calidad y que el producto cumple con unos requisitos, como es el principal, seña de identidad geográfica.
Una nuez casi redondita, repleta en su interior, la cáscara fina y el fruto sabroso.
Encontrarla ya pelada ha sido un acierto, porque no tengo yo mucho tiempo para ponerme a pelar, que la mitad me la dejo dentro, o algún trozo de cáscara puede ir a la receta, y luego me pasan la factura del o de la dentista, ¡quita, quita, pelada me encanta! Y si quiero conservarla fresca, como me recomendaron, en una fiambrera, bien cerrada, en el frigorífico, y dura hasta meses.
Vamos a por la receta, ¿te apuntas?
Ingredientes:
50 gramos de nueces pecanas troceadas
70 gramos de azúcar
Una cucharada de jarabe de arce
Para la masa:
65 gramos de harina
Media yema de huevo
25 gramos de azúcar
una pizca de sal
50 gramos de mantequilla ablandada
Primero prepara la guirlache, tostando las nueces picadas hasta que se doren un poco (yo las hice enteras) y después las dejas que enfríen en un plato.
En una sartén que no se pegue, derrite a fuego lento el azúcar con el jarabe de arce, hasta caramelizar.
Echa las nueces y remueve rápidamente, y vuelca sobre una hoja de papel de aluminio previamente engrasada. Deja enfriar. Una vez frías, pica bien.
Y para la masa, pues tamiza la harina, echa la media yema, el azúcar, sal y la mantequilla.
Amasa todos los ingredientes y forma una bola con ella. Mezcla las nueces en este momento.
Envuelve en film trasparente y lleva al frigorífico unos 30 minutos.
Mientras recogemos todos los utensilios, preparas la bandeja del horno con papel de horno, y precalientas 10 minutos a unos 200º.
Extiende la masa sobre la mesa de trabajo, espolvoreando harina, y con un rodillo hasta unos 4mm de grosor, recorta en forma redonda, o como más te guste.
Introduce en el horno unos diez minutos y deja que enfríe sobre una rejilla. Y listas para comer.
BONDADES PARA LA SALUD DE LAS NUECES:
Tienen fibras naturales y aceites no saturados, muy beneficiosos para el funcionamiento de nuestro cuerpo.
Tienen la facultad de reducir el colesterol malo, ya que el 80% son ácidos grasos insaturados, y previene en parte las enfermedades cardiovasculares.
Ayuda a mantener la presión sanguínea baja por su bajo contenido en sodio, apto para dietas de personas con hipertensión.
Junto a otros alimentos como la soja, tiene efecto protector contra el cáncer de próstata.
Complemento ideal para embarazadas por su alto contenido en ácido fólico.
Dentro de los aceites vegetales, llega a compararse en calidad con el Aceite de oliva.
Información obtenida de la página www. pecandelsur.es