Galletas de jengibre rusas

Descubrí esta receta hace tres años y me encantó: tienen una textura diferente a cualquier otra que haya probado y un sabor suave que gustará a todo el mundo. Si te gustan más especiadas, sólo tienes que poner un poco más de jengibre y canela, y añadir un poco de clavo.

Aquí tenéis la vídeo receta:



Ingredientes:

600 g harina normal (=floja)

1 cucharadita de bicarbonato sódico

190 g melaza

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

200 g mantequilla

250 g azúcar glas

3 huevos

100 g más de harina normal (=floja)

Elaboración:

Mezclar los 600 g de harina con el bicarbonato. Reservar.

Poner la melaza, el jengibre y la canela en un cazo a fuego máximo. Remover hasta que hierva. Retirar del fuego y añadir la mantequilla. Remover hasta que se disuelva.

Poner el azúcar y los huevos en el robot de cocina a velocidad media con gancho de masa. Ir vertiendo la mezcla de melaza y especias. Ir añadiendo la mezcla de harina y bicarbonato a cucharadas.

Pasar a bolsitas de plástico estiradas y dejar reposar en la nevera mínimo toda la noche, máximo dos semanas.

Espolvorear la mesa con harina y amasar la masa hasta que tenga consistencia de plastilina. Dividir en dos partes iguales.

Estirar cada parte entre dos papeles de horno con un rodillo con guías a 6 mm de grosor.

Dejar en la nevera al menos 2 horas.

Como es muy pegajosa, al sacarla de la nevera conviene cambiar el papel de horno de la base y dejar 5 minutos en el congelador.

Cortar con cortadores y hornear a 180ºC durante unos 12 minutos. Aplastar las galletas al sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Trucos / consejos / comentarios:

Para decorarlas he utilizado mi receta de glaseado.

Estos son los cortadores que he utilizado:

Cortador de casita con tejado liso

Cortador de casita con tejado escalonado

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